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巻き寿司(太巻き)~恵方巻きにもOK~
by Mariko”
昔からある太巻き寿司です。懐かしい味がします。
コツ、ポイント
・酢飯は薄く置くと、きれいに巻けます。 ・具材をたくさん入れすぎると海苔が破れたり、巻けなかったりします。 ・人参は皮をむかずに煮ると折れにくいです。 ・参考→サラダ巻き(レシピID : 2990293)
材料
(4本分)
■
酢飯
米
2合
水
2合(360ml)
A 酢
大さじ3
A 砂糖
小さじ2
A 塩
小さじ1/2
■
具材
人参
1本
高野豆腐
1枚
椎茸
4枚
かんぴょう
10g
ほうれん草
8枚
だし汁
450ml
B 薄口醤油
大さじ3
B 本みりん
大さじ3
B 砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
昔からある懐かしい味の太巻きが食べたくなって、作りました。
1.
(酢飯を作る) ・ボウルでAを混ぜ合わせる。 ・ご飯を炊き、熱いうちにAを入れ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
2.
(具材の下ごしらえ) ・かんぴょうは水洗いをし、塩をふりかけて弾力が出るまでよくもんでから、水で塩を流す。
3.
・高野豆腐はパッケージの表示通りに戻す。 ・人参は洗い、皮をむかず縦に細長く切る。(1.5cm四方ぐらい)
4.
・椎茸は石づきを取る。 ・ほうれん草は水洗いする。
5.
・鍋にだし汁、人参、高野豆腐、椎茸、かんぴょうを入れて煮る。煮立ったらBを入れ再び煮立てる。
6.
・火を止める直前にほうれん草を加える。 ・煮た椎茸と高野豆腐を1.5cmぐらいの幅に切る。
7.
巻きすに焼き海苔を置き、その上に酢飯を薄く置く。(海苔の向こう側3~4cmは酢飯を置かない)
8.
海苔の真ん中ぐらいに具材を置く。
9.
手前から海苔を一気に巻く。
10.
海苔の巻口を下にして、しばらく置いてから器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/2994541
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