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母直伝☆イカと大根の煮物
by 雪の雫
イカを見て思い出した母の煮物。電話で作り方を聞いたけど、分量は「ジャー」とか「ドバー」とか(TT) 自分なりに味を思い出しながら計量したら、こんな配合でした。
コツ、ポイント
煮込むとき、煮汁が減りすぎて焦げ付かないように注意。酒やだし汁でのばしてください。 イカを入れたあとは、あまり煮込むと固くなってしまいます。
材料
イカ
1ぱい
大根
1/2本
サトイモ(冷凍)
8個
☆酒
1カップ
☆砂糖
山盛り大2
☆みりん
大2
☆だし醤油
大3
水(またはだし汁)
300~400ccくらい
ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
お袋の味の再現。母には何のレシピを聞いても分量の表現があいまいで、毎回苦労します・・・
1.
イカは内臓と骨、目と口と足先を取り除き、適当な大きさに切る。 大根は皮を剥いて切り、とぎ汁で下茹でする。
2.
鍋に☆を入れ、煮立たせたら、イカを入れ、さっとゆがいたら取り出す。 大根とサトイモを入れ、ひたひたにかぶるくらい水(だし汁)を入れたら、アクとりシートを乗せて、柔らかくなるまで煮込む。
3.
最後にイカを加え、2~3分煮込めば完成☆ねぎを散らしてどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/299490
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