鰯のすり身とごぼうから出る旨味たっぷりで、お出汁を一滴も残さず飲んじゃう美味しさです♪
コツ、ポイント
溶き玉子を高い位置から少しずつ流すと、卵がひらひらふわふわに仕上がります♪
このレシピの生い立ち
鰯のつみれ汁が食べたくなって作りました♪
1.
ごぼうはささがきにして酢水(分量外)に晒した後水切りし、人参は千切りにしておく
2.
鰯のすり身を16等分にして丸め、鍋に入れ(手に水やごま油を付けると作業しやすいです)火が通るまで煮込む
3.
煮込んでる間に、白髪葱と青じそを水に晒し、シャキッとしたらしっかり水切りしてボウルに入れ、☆の調味料を絡めておく
4.
鰯のすり身に火が通ったら溶き卵を高い位置から少しづつ流し入れ火を止め、フタをして余熱で玉子を1~2分蒸らす
5.
5を器に盛り付け、3をトッピングしたら、出来上がり!
6.
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