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以前はウドの皮も生から炒めていました。火が通りずらく咀嚼しずらいため一本まま軽く下茹でする事にしました。香りが命のウドなのであくまで皮に火が通ったところで引き上げてね♡終わりの時期の山独活は硬いので時間長めで茹でて下さい。