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インドで教わった!本格バターチキンカレー
by 堀はぐみ
本格的なレシピですが、手順通り作れば1時間で完成。おもてなしにも◎
コツ、ポイント
スパイスを入れる順番が大切だそうです。 クミンは一番はじめ、ガラムマサラは一番最後。 慣れれば1時間ほどで作れますが、材料が多いので最初は時間がかかるかもしれません。
材料
(たっぷり2人分)
鶏胸肉
1枚(約300g)
■
肉の下味用
塩
大さじ1/2
コリアンダーパウダー
小さじ1
■
カレー用
★トマト
500g(大なら3個、小なら5個程度)
★バター
大さじ2
★カシューナッツ
10粒
クミンシード(なければパウダーで)
大さじ1/2
玉ねぎ
小1個
●にんにくすりおろし
大さじ1
●レッドチリパウダー
大さじ1/2
●塩
大さじ1
●フェヌグリーク
小さじ1
生クリーム
100ml
ガラムマサラ
少々
パクチーの葉(お好みで)
ひとつかみほど
■
グリーンペースト用
生姜
1かけ
にんにく
3かけ
青唐辛子(なければ赤唐辛子)
2本
このレシピの生い立ち
インドへ行った際に、インドの家庭で教わりました。旅行中に食べたバターチキンの中で一番おいしかったかも。
1.
グリーンペーストの材料をミキサーにかけてグリーンペーストをつくる。
2.
鶏胸肉をひと口大に切り、肉の下味用の材料とグリーンペーストの半分量をまぶす。
3.
鍋に油を温め、中火で肉を4~5分揚げる。周りが茶色くなったら取り出して置く。
4.
★の材料とカシューナッツをミキサーにかける。
5.
別の大きめのフライパン(または鍋)に油大さじ2とクミンを入れ、クミンが茶色くなるまで加熱する。
6.
みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで加熱する。
7.
グリーンペーストの残りを入れて炒める。
8.
ミキサーにかけたトマトと、●の材料をフライパンに加える。
9.
汁がとろっとするまで、ふたを開けて煮る。
10.
火を弱火にして、生クリーム(最後に飾り付けに使う分を少し残しておく)を入れる。揚げた鶏をいれ、さらに数分煮る。
11.
最後に、味見をして塩で調整。ガラムマサラと、ざく切りにしたパクチーの葉を入れる。
12.
器に持って完成!お好みで残りの生クリームを渦巻き状にかけてください。ごはん、ナン、チャパティ等と召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/2996617
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