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シェフ直伝!ペンネ・アラビアータ動画あり
by 植野利幸シェフ
アラビアータ=おこりんぼ風という意味で辛くて食べると火照ってまるで怒っているような顔になるという感じの意味合いです。
コツ、ポイント
シンプルなパスタなので ガーリックは多い目にしてゆっくりキツネ色にすることが肝心です。 鷹の爪は最初少なめで後から足すと 辛味調整できます。 ソースの濃度が強ければ茹で汁で調整してくださいね。
材料
(2人分)
トマトダイス缶 400g
1缶
ペンネ ドライ
200g
ガーリック みじん切り
15g
鷹の爪
適量
バージンオリーブオイル
40cc
塩
少々
パセリみじん切り
少々
このレシピの生い立ち
シェフとして誰にでもプロの味が出せる様に研究してます。
1.
フライパンにオイルを入れてガーリックを入れて ゆっくり香りをつけて行きます
2.
途中で鷹の爪を加えます。
3.
焦がさないように全体的にきつね色にします。
4.
ダイストマトを加えます。
5.
ペンネを茹でます。
6.
トマトソースに少し塩をしてゆっくり10分ほど煮ます
7.
パセリをみじん切りにします
8.
茹であがったペンネをソースに加えて塩で調味します
9.
絡めてパセリとバージンオリーブオイルを入れて混ぜます
10.
皿に盛り上からも少しパセリをかけて 仕上がりです。
11.
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