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恵方巻き(太巻き)
by アリエル◡̈
具は七福神にちなんで7つが縁起がいいそうなので、好きなものだけ7つ入れました!
コツ、ポイント
酢飯を作る手順はとにかく手早く!しっかりまんべんなく扇がないとベッチャリします 巻く時はためらわず一気に! 前日に具を作り置きしておけば、当日は酢飯を作って巻くだけ!簡単です♪ 酢飯は作りやすい分量の3合にしました。
材料
(4本分)
海苔 全形
4枚
■
酢飯
炊きたてご飯
3合分
☆米酢、砂糖
大さじ3
☆塩
小さじ1.5
■
具
ぷっちんこっこ
適量
きゅうり
一本
かんぴょう
20g
○だし汁
1カップ
○醤油 砂糖
各大さじ2.5
○酒 みりん
各大さじ1
桜でんぶ
適量
玉子
2個
◉みりん 砂糖
各大さじ1
◉塩
少々
かぶの葉
適量
すりごま
適量
このレシピの生い立ち
売っている太巻きは甘すぎて…自分好みの甘さで作ってみたら美味しかった\(^o^)/!
1.
前日に… 酢飯用の☆は混ぜておく かんぴょう→袋の指示通りに戻し、○で煮含めておく
2.
きゅうり→縦に4等分する かぶの葉→塩もみして水分をしっかり絞っておく
3.
玉子→◉を入れて玉子焼きを作り、巻き簀で巻いて形を整え 冷めたら縦に4等分する
4.
ご飯を炊きます 水加減はいつもより2〜3mm少なくする 炊き上がったら釜のまま軽く混ぜて、☆を2回に分けて手早くまぜる
5.
全体に混ざったら、大きめのバットに広げてうちわで冷めるまで扇ぐ。 たまに混ぜながら、ベチャッとならないように冷ます
6.
家にはバットがないので、オーブンで使う黒皿にクッキングシートを敷いて 酢飯を冷ましました
7.
巻き簀に海苔を敷いてご飯を広げる。 酢飯を欲張ってのせすぎるとすごいボリュームになるので、注意です。
8.
下の写真は上が奥、下が手前です 酢飯は手前の海苔の端までのせ、奥の海苔1cm位残して広げます 写真のは酢飯が足りないです
9.
具を材料の上から順に、手前からのせていきます 奥に酢飯ゾーン2cm位残るように具をのせます
10.
奥の酢飯ゾーン目指して一気に巻きます! ためらうとボロボロになるので、迷わずに!
11.
酢飯ゾーンまで巻いたら一度キュッと締め、コロコロと奥へ転がします。 海苔の境目を下にしてまたキュッと締めます
12.
あまり強く締めすぎると酢飯が詰まってしまうし、緩すぎると崩れてしまいます。 酢飯を潰さないようにキュッと( ・ㅂ・)
13.
海苔の境目を下にして休ませれば完成!
14.
写真のはこんな仕上がりになりました。酢飯がだいぶ足りなかったですね( ºΔº )
https://cookpad.com/recipe/2996838
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