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ホットケーキミックスで☆さつまいもケーキ
by 金運招き猫
しっとり甘いカステラ風ケーキです。贈り物用に2個作りました。1個作るときは分量は半分で!
コツ、ポイント
パウンド型1個分は、分量は半分で。ホットケーキミックスがない時は薄力粉200g、ベーキングパウダー4gに変えて下さい。
材料
(9×18パウンド型 2個分)
さつまいも
中1本(約100g)
ホットケーキミックス
200g
卵
2個
マーガリン
160g
砂糖
100g
このレシピの生い立ち
雑誌のパウンドケーキのレシピを見てカロリーを控えるためマーガリンと砂糖の分量を減らして作りました。さらにさつまいもを混ぜてみました。パウンドケーキより柔らかい仕上がりになりました。
1.
さつまいもの皮をむき、小さいさいころのように切る。生地を作っている間、水にさらしておく。
2.
ボールにマーガリンを入れ、クリーム状になるまで練り、砂糖を2、3回に分けて加え混ぜる。さらに溶いた卵を入れ混ぜ合わせる。
3.
②にふるったホットケーキミックスを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
4.
さらにキッチンペーパーなどで水気を切った①のさつまいもを加え、軽く混ぜる。
5.
パウンド型に薄くバターを塗るか、オーブンシートを敷いておく。私は100円ショップで売ってるパウンド型用敷紙(10枚入り)を使ってます。
6.
生地を2等分して型に入れヘラで平らにならす。
7.
180℃のオーブンで35分~40分焼いて出来上がり。オーブンにより焼き加減を調整してください。
https://cookpad.com/recipe/299885
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