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おばあちゃん直伝「かためしっかり」肝煮
by ウキウキ☆レシピ
にんにくが効いた肝煮。こちっとなるまで炊きます。しっかりとした味付けです。
コツ、ポイント
にんにくを入れることが、美味しさのポイント。 時短レシピは… 調味料すべてを【うなぎのタレ】大さじ5に置き換えてもOK♡ ちぎったこんにゃくを加えて炊いても美味しいです。
材料
(お茶碗一杯分)
鶏のレバー
300g
おろしにんにく
小さじ1/2
皮付しょうがスライス
10枚
水
150cc
酒
50cc
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
こってりとした肝煮が大好き! 小さい頃、おばあちゃんから習った肝煮の作り方です。
1.
まず…洗いません。笑 レバーの血抜きなしでも美味しくできます。 ↓ 分量外の水、酒(1:1)で1分間下ゆでします。
2.
1度ザルにあげましょう。粗熱をとったレバーを一口大に切ります。
3.
先ほどの鍋で、しょうゆ以外の調味料を一煮立ちさせ、そこにレバーを投入。2分間煮ます。
4.
灰汁を取り、しょうゆ、にんにく、しょうがを加えて、煮汁がなくなるまで煮ます。 落としぶたをしてもOK( ´ ▽ ` )ノ
https://cookpad.com/recipe/2998958
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