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定番☆あんかけ焼そば
by manneriryouri
我が家では、ソース焼きそばよりも、こちらのあんかけ焼そばの方が定番です。 ※2月2日:内容を少々変更しました。
コツ、ポイント
麺にも味付けをすることで、シッカリ味になります。 ・あんかけの具となる野菜は何でもいけます。貧しいときには、もやしだけでもおいしいです。
材料
(3人分)
市販の蒸し麺(やきそば)
3人前分
白菜
大4枚
豚肉
100gくらい
人参(彩り用)
5cm~10cm分
しめじ
1/4株
ごま油
大さじ1
にんにく(みじんぎり)
1/2片
○中華スープの素(ウェイパー等)
大さじ1弱
○しょうゆ
小さじ2
○砂糖
ひとつまみ
○水
1.5カップ
○酒
大さじ1
水溶き片栗粉
適宜
■
<麺調理用>
ごま油
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1/2片
中華スープの素(ウェイパー等)
小さじ2
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
ラーメンのスープの味を参考に作りました。市販の中華スープで簡単味付け☆
1.
☆下準備☆ ・適当に野菜を切る。・焼そばの麺は、レンジ(500w)で2~3分加熱。(ほぐれやすくなる)
2.
☆野菜あんかけを作る☆ フライパンに、ごま油大さじ1と、にんにく(みじん切り)1/2片分を入れ、弱火で加熱。
3.
にんにくの香りが出たら、豚肉を中火~強火で炒め、火が通ったら野菜(具)を入れ、引き続き炒める。
4.
野菜(具)がしんなりしてきたら、○調味料を入れ、中火で3分ほど煮る。煮ている間に、麺の調理をする。
5.
☆麺の味付け☆ 手順2.と同様、フライパンにごま油とにんにく(みじん切り)を入れ、弱火で香りを出す。香りが出たら、麺と中華スープの素小さじ2、酒大さじ2を入れ、中火でサッと炒める。 味が全体に行き渡ればOK。
6.
☆野菜あんの仕上げ☆ 手順4.で3分ほど煮込んだら、一度、火を止める。水溶き片栗粉を入れて、混ぜたら、火を中火にし、かき混ぜて、あんの完成!
7.
手順5.で出来た麺を皿に盛り、その上に、手順6で出来た野菜あんをかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/300001
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