マリネした豚肉にブラックペッパーをタップリくっつけて、オーブンで焼きました。
ピリッとスパイシーな大人のローストポークです^^
コツ、ポイント
ビニール袋を使ってマリネすると、マリネ液が少量でもきちんとマリネできます^^お試しを~♪
焼く1時間前ぐらいに冷蔵庫から出して、常温に戻しておいてください。冷えたお肉を焼くと・・・火が通りにくいので注意です^^
このレシピの生い立ち
ピリッと大人のローストポークが作りたくて^^
1.
豚肉は、塩・胡椒・ガーリックパウダーをすりこんで、タコ糸を巻き形を整えておく。
●の材料を混ぜてマリネ液を作り、豚肉を漬け込む。(出来れば半日ぐらい)
2.
マリネ液から豚肉を取り出し、周りについている野菜やハーブを手で簡単にとりのぞく。ブラックペッパーをお肉の周りにタップリつける。200℃のオーブンで30分焼く。(マリネ液はソースに使うので捨てずにとっておくこと!)
3.
焼いている間にソースを作ります。
マリネ液を鍋にすべて入れ、水・ブランデーを加えて火にかける。中火で5分ぐらい煮込む。
ザルなどで濾して小鍋に移す。
弱火にかけ、顆粒コンソメ・醤油・ブラックペッパーを入れて少し煮込み火を止めておく。
4.
焼きあがった豚肉をアルミホイルで包み肉汁を落ち着かせる。
天板の肉汁は4のソースの鍋に入れる。
5.
ソースを仕上げます。4の鍋を弱火にかけ、ひと煮立ちしたらバルサミコ酢を加える。最後に水溶き片栗粉でトロミをつけたらソースの出来上がり^^
6.
アルミホイルから肉を取り出し、タコ糸を取り外して、1cmの厚さに切る。好みの野菜と共に盛り付けたら出来上がり~♪ 5のソースをかけて召し上がれ~^^
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