セメルクヌーデル＊きのこのソース添え
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セメルクヌーデル＊きのこのソース添え
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余りモノのパンを使ったドイツ料理。たっぷりきのこのホワイトソースともちもちのパンおだんごの組み合わせがハマります！セメルクヌーデルとはパンで作ったおだんごのことです。
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材料：(4人分)
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| 【1】 大きめボウルに小さく切ったパン・牛乳を入れ、塩・こしょう・ナツメグを加えて軽く混ぜる。そのまま20分おく。 |
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| 【2】 きのこを切ります。マッシュルームの場合は薄切りにし、レモン汁２スプーンをかけて混ぜておきます。今回はアンズタケというきのこも入れてみました。 玉ねぎとパセリをみじん切りにします。 | |
| 【3】 １スプーンのバターを溶かしたフライパンに、玉ねぎ半分とパセリ半分を加えて炒め、冷めたら卵2個を加えます。1にこれを加えよくこねます（場合により卵をもう1個加えて調整してください）。再度、塩・こしょう・ナツメグで味を調えます。 |
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| 【4】 鍋に2lのお湯（塩を加えておく）を用意し、3の生地を8等分して丸くおだんご状にして約20分茹でます。（生地がやわらかすぎるとくずれます。心配な場合は小さめのおだんごで試し茹でし、やわらかすぎた場合は小麦粉を加えて調整してみてください） |
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| 【5】 2スプーンのバターを溶かしたフライパンに残りの玉ねぎを炒め、少しずつきのこを加えていきます。塩・こしょう、生クリームを入れ、10分弱火で煮ます。最後に残りのパセリを加え味を調え、茹で上がったクヌーデルにソースをかけて出来上がり！ |
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【コツ、ポイント】きのこはマッシュルーム以外にもホワイトソースに合いそうなものだったらなんでもOK。 今回はドイツの白パン（ブロートヒェン）を使いました。食パン（耳つきでも）、フランスパン、ロールパンなどなんでも大丈夫ですが、パンのまわりが固いもののほうが美味しくできるような気がします。私の場合は残ったパンを冷凍しておいて、ある程度たまってきたらこのレシピに使います。もちろん新しく買ってきたパンでもOK！
【このレシピの生い立ち】ここバイエルン地方のお料理。基本的にバイエルンでは肉料理が多いのですが、これは例外。カロリーも一人500kcalなので比較的控えめです。サラダなどと一緒だともう少しバランスがよくなりそうですね。チェコにも似たようなレシピがあるそうです。
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