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骨元気!味噌ごまふりかけ
by こづえちゃん
最後の加熱の具合で食感がだいぶ違います。 ソフトふりかけがお好みなら短時間でOKですが、お早めにお召し上がりください。
コツ、ポイント
加熱するときに焦がさないように、よく鍋を揺すってあげてください。
材料
(作りやすい量)
だしをとった後のカタクチイワシ
だしをとる前に計量)10g
白ごま
大さじ3
砂糖
大さじ1と1/2
味噌
大さじ1
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
このレシピの生い立ち
おだしをとった後のカタクチイワシをどうにかしたい!と思って。 ごまたっぷりで甘めなので、苦味が苦手な方にもオススメです。
1.
ごまをフライパンで炒る。 パチパチしてきたら、カタクチイワシを投入する。
2.
イワシが入って鍋が冷えて ごまのパチパチがおとなしくなるけれど、しばらく加熱を続けるとまた賑やかになります。
3.
イワシとゴマの香りがしてきたら、火から下ろす。
4.
少し置いてからフードプロセッサーに入れてイワシが細かくなるまでまわす。
5.
細かくなったら鍋に戻す。砂糖、味噌、酒、みりん、しょうゆを加えて火にかける。
6.
全体がパラパラしてきたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3002147
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