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おから入りピーマン肉詰め*ちょい豪華
by keza
挽肉におからを入れてヘルシーに。そのままお醤油でもおろしポン酢でもいいけれど、今夜はチーズとトマトソースでアレンジ。おからが入ってるとは思えない!
コツ、ポイント
チーズをのせたあとはレンジでチンしてもいいかもしれません。 トマトソースは何にでも使える便利なものです!冷蔵庫で余ってる野菜なんでも入れちゃってOK。セロリは葉っぱの方で充分。(沢山作って冷凍しておいてもいいかも)
材料
(4人分)
ピーマン
大4コ
挽肉(合い挽き)
200g
おから
100g
玉ねぎ
1/2コ
卵
1コ
チーズ(ピザ用orスライス)
適量
■
<トマトソース>
トマト缶
1缶
○玉ねぎ
1/2コ
○ニンジン
1/2本
○セロリ
1/3本
○ベーコン(あれば)
1〜2枚
にんにく
1片
オリーブオイル
適量
ローリエ
1枚
コンソメ
1コ
このレシピの生い立ち
作りすぎたピーマン肉詰め。冷凍もできないし、2日連続で出すためには味を変えなきゃと思い、チーズとトマトソースをかけてみました。(初日はおろしポン酢でした)
1.
挽肉・おから・卵・みじん切りにした玉ねぎを混ぜて塩胡椒し、ピーマンに詰めます
2.
厚手の鍋にオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ火にかけ香りを出し、○印の材料(すべてみじん切り)も入れて炒めます
3.
2の鍋にトマト缶とコンソメ・ローリエを入れ、ふたをして弱火で煮込みます。適度にとろりとしてきたら塩胡椒して味をととのえます
4.
フライパンに薄く油を引き、ピーマンを肉を下にして焼きます。軽く焦げ目がついたらひっくり返して火を弱め、ふたをして蒸し焼きにします
5.
ピーマンの上にチーズをかけ、チーズが溶けたら出来上がり。皿にとり、熱々のトマトソースをかけて、どうぞ!
https://cookpad.com/recipe/300424
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