肉汁ジュッの焼きぎょうざ
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肉汁ジュッの焼きぎょうざ
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肉汁がジュワ～とあふれる焼きぎょうざ。焼き立てを、アチアチ言いながらつついてください♪
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材料：(4人分60個)
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| 【1】 【具を作る】ボウルに豚ひき肉と半量のスープ、塩としょうゆを入れ、手でしっかり混ぜます。 | |
| 【2】 残りのスープも加えて全体がなじむまで混ぜたら、ラップをして、冷蔵庫でしばらく寝かせておきます。 | |
| 【3】 白菜は細かく刻み、塩少々（分量外）をふり軽くもんでしばらくおき、絞ってしっかりと水気を切ります。ニラ、長ネギも細かく刻みます。 | |
| 【4】 1で下味をつけた肉に、野菜とショウガ、ゴマ油、こしょうを加えて、なじむまでよく手で混ぜます。 | |
| 【5】 【包む】具が完成！肉と野菜がちょうどよいバランス。これを皮に包みます。 |
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| 【6】 【焼く】フライパンにサラダ油を強火で熱し、ギョウザを並べて、軽く焦げ目がつくまで焼きます。 | |
| 【7】 ギョウザの高さ1/3くらいのお湯を入れ、ふたをして、5～7分蒸し焼きにします。 | |
| 【8】 ふたをとり、水分をとばしてカリっと焼いたら、出来上がり！ | |
| 【9】 ホットプレートだとパリッと焼けて、出来たてを食べられるのでオススメ♪ |
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【コツ、ポイント】キャベツでなく白菜派！ニンニクは使いません。野菜を刻んでいる間に、下味をつけたひき肉を冷蔵庫で寝かせておくだけで、とてもジューシーなギョウザになります。時間がある時は30分～1時間置いてくださいね。
【このレシピの生い立ち】テレビで、あるギョウザ専門店ではひき肉にスープを吸わせていると聞き、研究してこの分量にたどりつきました。
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