豚よりごぼうを味わってほしい煮込み料理です。大根は無くても良いですよ。
コツ、ポイント
ごぼうの香りを生かしたいので、あく抜きのしすぎに注意してください。カサ増しのため大根をいれましたが、これは無くても良いです。シンプルに塩だけの味付けなのに、とても美味しいです。
このレシピの生い立ち
小料理屋さんで出たお料理を真似しました。
1.
ごぼうは皮をこそげてぶつ切りにし、水に5分ほどつけてあく抜きをする。漬けすぎ注意。
2.
豚は食べやすい大きさに切り、鍋に入れる。大根は皮をむき、2cmの輪切り。ゴボウも入れたらひたひたの水を入れて煮る。
3.
30分ほどしたら、塩を入れ、肉が柔らかくなるまで約1時間半煮たらもう一度塩味を調節して、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/3005786
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