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~圧力鍋でご馳走♪ビーフシチュー~
by はっぴーかめかめ
圧力鍋で時間を短縮してつくりました。もちろん、普通のお鍋で丁寧に煮込んでも美味しいですよ!
コツ、ポイント
ソースが残ったら小分けにして冷凍へ。とんかつなどにかけると、洋食屋さん風になります。 牛肉は、茹でこぼした牛すじ肉でも圧力鍋なら、美味しくやわらかく煮込めますよ。 「火を入れて冷ます。」ということを繰り返すことによって、より美味しくなります。
材料
(4人分)
牛肉(角切り)
400グラム
☆玉ねぎ
2個
☆にんじん
1本
☆じゃがいも
2個
○にんにく(みじんぎり)
ひとかけ
○玉ねぎ(みじんぎり)
半分
ホールトマト
100グラム
赤ワイン
100CC
ハインツデミグラスソース
1缶
バター
大2
サラダ油
適量
小麦粉
適量
塩、こしょう
適量
あれば、ローリエやセロリの葉などの香草野菜
適量
このレシピの生い立ち
夫と子どもが好きなビーフシチュー。最初は料理本を片手に、普通のお鍋で時間をかけて煮込んでいたのですが、時間と光熱費の節約のため圧力鍋で作るようになり、気軽に作れるようにアレンジしました。
1.
煮込み用の圧力鍋にサラダ油を熱し、みじんぎりにした○印の材料をいれ、色づくまでゆっくり炒める。
2.
牛肉には塩こしょうをし、10分ほどおき、薄く小麦粉をまぶし、バターを熱したフライパンで表面を焼く。
3.
鍋に焼いたお肉を入れ赤ワイン、ホールトマト、水400~500ccを入れ蓋をし火にかける。圧力がかかれば高圧で15分。(このとき、香草野菜を入れればより本格的。) 出来たら自然放置で圧力を抜く。(香草野菜を入れた場合は取り出す)アクをすくう。
4.
☆印の材料を一口大に切り、サラダ油を熱したフライパンで軽く炒める。
5.
お肉の入った鍋に野菜を入れ、蓋をして圧力がかかれば低圧で3分。出来たら自然放置で圧力を抜く。
6.
デミグラスソースを入れ、好みの感じまで煮詰め、塩こしょうで味を調えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/300602
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