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クリチクランベリー&チョコシナモンパン
by おまちゃ★
甘酸っぱいパンが食べたくなったらどうぞ♪ ほろにが珈琲生地が味をまとめてくれてます^^チョコパンはシナモンが香って◎
コツ、ポイント
チーズクリームを塗るときは、パン生地の周囲1㎝ほどは空けて塗ります(2/3全体に塗ると、閉じるときに生地がくっ付きにくくなります) チーズクリームの砂糖80gは甘いです。適宜減らしてください。
材料
(16個分)
強力粉(春よ恋)
500g
粗塩
7g
砂糖(三温糖)
30g
スキムミルク
20g
卵(M)
1個
ドライイースト(赤サフ)
8.5g
●ドリップコーヒー液
219g
●インスタントコーヒー
大さじ1
■
※計量カップに●を合わせ入れ、温かい湯を注ぎ入れて300gにする。(あれば濃いめのコーヒー液300gで)
マーガリン(有塩)
40g
■
フィリング
○クリームチーズ
200g
○グラニュー糖
70~80g
○レモン汁
1/2個分
ドライクランベリー
80g
■
※クランベリーは熱湯をかけて柔らかくし、水気を拭いておく
◆板チョコレート
100g
■
※チョコは包みやすいように小片に刻んでおく
◆シナモンパウダー
適量
☆溶き卵(ドリュール用)
適量
このレシピの生い立ち
コーヒー生地のパンが好きなので、朝飲んで残ったコーヒー液を使ったレシピです。不足分は適当にインスタントコーヒーをプラスしてカサ増し~(^ε^;)
1.
パン捏ね器に強力粉からドライイーストまでを投入し、ぬるま湯程度の温かいコーヒー液を注ぎながらスタートします。
2.
捏ねをスタートして10分後にマーガリンを入れます。捏ね終了後そのまま一次発酵させます。
3.
発酵させている間にチーズクリームを作ります。ボールにクリームチーズを入れ、砂糖とレモン汁を加えてよく混ぜ合わせておきます
4.
一次発酵が終了したパン生地を16分割・丸め・ねかせ15分。
5.
軽くガス抜きして、クリームチーズの方は長方形に伸ばし(縦位置に置く)右側2/3の部分にチーズクリームを大さじ1ほど塗り、
6.
クランベリーを適量散らします。クリームを塗っていない左側から中心に向かって1/3折り、右からも折って重ね合わせ、
7.
とじ目をしっかり閉じて裏返し、天板に並べ入れます(8個分)残り8個は、丸く伸ばしたらあんぱんの要領でチョコを適量載せ、
8.
シナモンをお好みの量ふって包み、しっかり閉じて天板に並べ入れます。
9.
クランベリーの方は縦に一本クープを入れ、チョコの方は十字にクープを入れて霧を吹き約35分仕上げ発酵させます。
10.
パン生地の周りにドリュールをして、180℃に温めたオーブンで約12分焼成します。
https://cookpad.com/recipe/3009321
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