1.
【濃いミルクティーを作る】
牛乳とティーバックをマグカップに入れレンジで温める
★ホッチキス(金属)がない物を使うこと。
2.
沸騰させないようご家庭の電子レンジに合わせてください。鍋でもOK*
ふたをして5分ほど置き60cc量る。
3.
材料を量る。
卵は卵黄と卵白に分ける。
紅茶液と油は一緒に量ってOK*
4.
薄力粉と混ぜ込み用ティーバックの中の葉っぱを一緒にふるう。(大きい葉っぱは砕いて)
5.
卵黄をよくほぐして砂糖の中から10gを入れ、しっかり混ぜる。
紅茶液+油を少しずつ入れしっかり混ぜる。
6.
④の粉を再度ふるいながら一度に入れ、ホイッパーを立てて真ん中からくるくる混ぜて→
7.
なめらかな生地になるまでしっかり混ぜる。(ホットケーキの生地位の固さ)
キャラメルチップの半量を入れて混ぜる。
8.
【メレンゲを作る】
卵白をほぐし、砂糖の1/3を入れ高速で泡立てる。
【ガスオーブン】
180℃で予熱開始
9.
きめ細かい泡になり,倍量くらいになったら,残りの砂糖の半量を加え高速で泡立てる。
10.
モコモコと泡立ち始め角が立つようになってきたら(まだ周りが水っぽくボソボソ)残りの砂糖を入れ、高速で泡立てる。
11.
うねうねモコモコの模様が出始めたら速度を落とし→
12.
ツヤが出たら手動に!
くるくると同一方向に混ぜ、角がピンと立ち少し曲がるくらいになったら出来上がり*
13.
⑦の卵黄生地のボウルにメレンゲを3回に分けて加えていく。まず、ひとすくい入れてきれいに混ぜる。
14.
残りのメレンゲを2回に分けて加え、ボウルの上の方の生地と混ぜる。
メレンゲの塊が残らないよう左右縦横に動かす*
15.
メレンゲを全部混ぜたら、ヘラにかえてボウルの底の濃い生地をすくい上げ、真中からヘラを入れ丁寧に混ぜる。(30~40回位)
16.
出来た生地を何も塗っていない型に流し込む。
やや高い位置から流すとよい。
17.
キャラメルチップの残りをふりかけ、箸でくるくると5回位ゆっくり混ぜる。
18.
少し表面からキャラメルチップが沈んでいればOK*
19.
型にヘラで生地をなすりつけておくと綺麗に上がる。
20.
180℃ 12分→
(ナイフで5か所切り込み半回転)
165℃ 16分焼成*竹串を刺し何もついてこなければOK*
21.
マグカップの底に逆さまに立てて冷ます。
筒の中が冷めればよい→きっちりラップ等で包んで冷蔵庫で冷やす。
22.
シフォンナイフ、パレットナイフ、竹串で型から外す。
周り→筒周り→底面の順で*
23.
キャラメルチップがちょっと溶けた感じで~ふわんふわんしっとりで美味しい♪
24.
★牛乳を水に替え,キャラメルチップを入れなければ,普通の紅茶シフォンになります♪
これもしっとり美味しい❤
25.
普通の紅茶でもできます。が「アールグレイ」ベルガモットの香りが美味しいです❤
26.
参考:
【電気オーブン】
200℃予熱
180℃前後で 30~40分
ご家庭のオーブンで調節して下さい。