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【定番】りんご産地のアップルパイ
by JA新いわてレシピ集
りんごの名産地岩手県ならではのレシピ。りんごの味を引き出す為、余計なものは入れません!
コツ、ポイント
写真では表面の生地を網目状にしています。カスタードクリームをサンドしてもおいしいですよ!
材料
(10人分)
■
生地
強力粉
140g
薄力粉
140g
バター
200g
冷水(氷水)
120cc
■
具材
りんご
3〜4個
砂糖
80g
レモン汁(ポッカレモン)
大さじ1
卵(全卵)
1/2個
このレシピの生い立ち
JA新いわて広報誌「夢郷」2010年3月号に掲載のレシピです。 JA新いわて女性部伝統のレシピをお楽しみください
1.
ボールに強力粉、薄力粉を入れて混ぜ、ふるいにかける。
2.
2㎝角に切ったバターを①と混ぜ、冷水を入れてバターの形がボコボコと残る程度にまとめたら冷蔵庫で1時間寝かす。
3.
リンゴをV字型に薄く切り、砂糖、レモン汁(色どめ)を混ぜ、電子レンジ100Wで15分温める。
4.
生地を2つに分け、打ち粉をした板の上で、厚さ3㎜ぐらいまで伸ばす
5.
伸ばした生地を3つ折りくらいにたたむことを2~3回繰り返す。(2枚の生地を作る)
6.
パイ皿の大きさに合わせて1枚の生地を敷き、空気が入りやすいようにフォークを刺して小さな穴を開ける。
7.
パイ皿に乗せた生地の上にリンゴを敷き詰め、さらに上から十字の切れ込みを入れた残り生地で覆い、生地の端をつなぎあわせる。
8.
つやを出すため表面に溶き卵を塗り、230℃のオーブンで38分程度焼いてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3011130
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