ミートソース最終章 by とらこぱんつ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/301153

どこか懐かしい味がする・・秘密はソースにあり♪

材料：

(３～４人分位)

【1】バター、オリーブ油でにんにく、生姜(各みじん切り)を炒め香りがしてきたらみじん切りの◇を加えアメ色(写真参照)になるまでよく炒める。
【2】合挽き肉、戻した干し椎茸(みじん切り、戻し汁はとっておく)を１に加え塩(小匙4分の1)、黒胡椒少々を振り肉がポロポロになるまで炒める。薄力粉を振り1～2分炒め赤ワインを加えアルコール分を飛ばす。
【3】２の水分がなくなったら残しておいた戻し汁(大匙2)、トマトピューレ、コンソメの素＋湯300ｃｃで溶いたもの、砂糖、ローリエを入れ蓋をしグツグツしたらアクを取り、弱火で時々混ぜながら20分煮込む。
【4】３にケチャップ、ウスターソースを加えさらに弱火で程よいとろみが付くまで２０分程煮込む。塩、黒胡椒で味を調える。
【5】【仕上げ】茹で上がったスパゲティーをオリーブ油とパセリ(みじん切り)で炒める。皿に盛り４をとろ～りとかける。好みで粉チーズやタバスコを振る。

【コツ、ポイント】■ソースは寝かせた方が美味しいです。５でパスタを炒めることにより香ばしさがソースを引き立てます。

【このレシピの生い立ち】■ミートソースが好きで何度も作ってるオリジナルレシピです。