ミートソース最終章
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ミートソース最終章
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どこか懐かしい味がする・・秘密はソースにあり♪
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材料：(３～４人分位)
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| 【1】 バター、オリーブ油でにんにく、生姜(各みじん切り)を炒め香りがしてきたらみじん切りの◇を加えアメ色(写真参照)になるまでよく炒める。 |
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| 【2】 合挽き肉、戻した干し椎茸(みじん切り、戻し汁はとっておく)を１に加え塩(小匙4分の1)、黒胡椒少々を振り肉がポロポロになるまで炒める。薄力粉を振り1～2分炒め赤ワインを加えアルコール分を飛ばす。 | |
| 【3】 ２の水分がなくなったら残しておいた戻し汁(大匙2)、 トマトピューレ 、コンソメの素＋湯300ｃｃで溶いたもの、砂糖、ローリエを入れ蓋をしグツグツしたらアクを取り、弱火で時々混ぜながら20分煮込む。 | |
| 【4】 ３にケチャップ、ウスターソースを加えさらに弱火で程よいとろみが付くまで２０分程煮込む。塩、黒胡椒で味を調える。 | |
| 【5】 【仕上げ】茹で上がったスパゲティーをオリーブ油とパセリ(みじん切り)で炒める。皿に盛り４をとろ～りとかける。好みで粉チーズやタバスコを振る。 |
【コツ、ポイント】■ソースは寝かせた方が美味しいです。５でパスタを炒めることにより香ばしさがソースを引き立てます。
【このレシピの生い立ち】■ミートソースが好きで何度も作ってるオリジナルレシピです。
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