豚の角煮でとろっとろ♥
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豚の角煮でとろっとろ♥
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食べるまでに時間はかかるけど、放置してればできあがるのでラク♪とろとろ角煮で気分までとろっとろ♥
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材料：(豚バラ５００ｇ分)
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| 【1】 豚バラを、まるごと油をしかないフライパンで焼く。 |
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| 【2】 強火でこんがり一気に、全面に焦げ目をつける。 出た脂は、キッチンペーパーでまめにふきとる。 |
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| 【3】 酒、あったら泡盛を大きい鍋に入れ、ねぎの青い部分、皮がついたままよく洗って薄くきったしょうが、２でこんがり焼けた豚バラを投入。 水をたっぷり入れ、豚バラを沈めて火にかける。 |
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| 【4】 煮立ってきたら弱火にし、ふたをしたまま２～３時間煮る。この間基本的に放置です！ただ、たまにのぞいて水加減をチェック。減ってきて豚バラが水から顔を出していたら、水を足す。 火を止めたらそのまま室温で冷ます。 こつぶは一晩放置。 |
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| 【5】 下茹でしあがった豚バラ、この時点でもうふんわり！ 上にかたまった脂を取り除いて豚バラを崩れないように取り出す。 ４等分に切り、別な鍋に入れ、４の煮汁をかぶるくらいたっぷり入れ、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて弱火にかける。 |
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| 【6】 おとしぶたをして煮ます。これはアルミホイルにいくつか穴をあけたもの。 脂がたくさん出るので、これだとそのまま捨てられて楽なの♥ |
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| 【7】 ４０分くらい煮たら、おとしぶたをしたまま全体が煮汁に漬かっている状態で再び室温で冷ます。ここで味がしみこんでいきます。 食べる前に弱火で温め、ねぎやからしなんかを添えて、とろっといただきます！ |
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【コツ、ポイント】こつぶの工程。ばんごはん後に下茹で始める→煮てる間にテレビ、お風呂、まったりタイム→火を止めて、寝る→朝起きて、味付け作業→煮てる間にシャワー、メイクで社会復帰→火を止めて出勤→仕事してる間においしくなってくれてる→帰ってきて、あっためるだけ、ラクチン♪ ・・・という感じ。 タイミングを考えれば、手がかかってるようでかかってない（笑） 味付けはあっさりめです。調味料はお好みでヨロシコ・・・
【このレシピの生い立ち】こつぶ祖母が作ってくれる豚の角煮が大好きで、昔ひとりぐらしをはじめたばかりの頃に作り方を教わりました。 ちょくちょく作ってるうちに、どうやったら圧力鍋なしでもとろとろになるか、いろいろ研究を重ねてできた、こつぶのオリジナル角煮です。
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