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ローストカリフラワーのスープ
by Hoink
オーブントースターで焼くひと手間でコク深さがぜんぜん違う‼とっても美味しいカリフラワースープです。
コツ、ポイント
焼いたカリフラワーのコクも味の一部になり、塩分少なめでもじゅうぶん美味しいです。塩の入れ過ぎには注意してください。
材料
(3~4人分)
カリフラワー
200g
塩こしょう
ふたつまみ
オリーブオイル 又はサラダ油
ひとまわし
玉ねぎ
100g
コンソメ顆粒
小さじ2
水
400cc
牛乳
300cc
このレシピの生い立ち
アクシデントで焦がしてしまったカリフラワーをどうにかしたくてスープにしたのがはじまり。カリフラワーが安く出回る時期によく作ります。
1.
カリフラワーはざくざく切る。
2.
塩こしょうし、オリーブオイルをまわしかけオーブントースターで約20分。表面にうっすら焦げめがつくまで焼く。
3.
焼いてる間、ごく薄く切った玉ねぎと水を鍋に入れて火にかける。煮立ってきたらコンソメを加え、柔らかくなるまで弱火で煮る。
4.
焼いたカリフラワーを鍋に加え2~3分軽く煮立ててなじませる。→鍋ごと全部ミキサーに入れてピューレ状にする。
5.
鍋に戻して牛乳を加え、弱火で煮立つ直前まで加熱してできあがり。
6.
最初の塩こしょうとコンソメで塩味は調いますが、最後に味をみて足りなければ適宜追加してください。※入れ過ぎは禁物です。
https://cookpad.com/recipe/3012756
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