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大根と手羽元の煮込み
by nao-cafe
ほろっと崩れ落ちる手羽元のお肉。 煮込まれた大根もいいお味です。
コツ、ポイント
大根を下湯でしておくと手羽元からのでた煮汁をすいやすくなります。
材料
(2人分)
手羽元
4本
大根
1/2本
人参
1/3本
昆布
5cm角
だし汁
800cc
醤油
30cc
酒
30cc
みりん
20cc
このレシピの生い立ち
残った煮汁で煮込みうどんや雑炊をしてもおいしいですよ。
1.
大根は2cmぐらいの厚さに切り皮をむいて下湯でゆでしておく。(竹串が刺さる程度) 人参も皮をむき食べやすい大きさに切っておく。
2.
鍋にだし汁、昆布をいれて火にかける。 一度煮立ったらそこに手羽元、大根、人参、みりん、酒を加え再度煮立てる。
3.
煮立ったら醤油をいれて灰汁をとりながら40分ほど煮込んでいく。
https://cookpad.com/recipe/301352
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