れんこんのはさみ焼き
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れんこんのはさみ焼き
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つくねの照り焼き＆れんこんのはさみ揚げ？！ 豆腐でやわらかく＆へルシーに。
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材料：(2人分)
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| 【1】 れんこんは皮をむいて厚さ3～5mm程度の輪切りにし、酢水に5分程度さらして、水気を拭く。 | |
| 【2】 豆腐はよく水切りしておく。ひき肉、水切りした豆腐、みじんぎりしたねぎとしいたけ、おろししょうが、酒、薄口しょうゆをすべて加え、よく練る。 | |
| 【3】 れんこんの片面に片栗粉をまぶし、２でよく練った具を丸め、れんこんではさんでいく。この時、はがれないようしっかりとれんこんに具をはさむ。（れんこんの数、大きさに合わせて具を分けて下さい） | |
| 【4】 全体に片栗粉をまぶし、油をよく熱したフライパンで焼いていく。両面がこんがり焼けたら、水を少し加え蒸し焼きにし、中まで火を通す。水分が完全になくなるまで。 | |
| 【5】 よく焼けたら、aを混ぜ合わせ、れんこんのはさみ焼きに回しかける。フライパンを揺すって煮汁をからめながら、煮つめていく。照りよくなったら出来上がり。 |
【コツ、ポイント】青ねぎの変わりに大葉、照り焼きではなくおろしポン酢でいただいてもいけるのではないかな～？！今回は、ご飯のおかずにしたくて照り焼きにしてみました。今度は大葉・おろしポン酢してみます。
【このレシピの生い立ち】れんこんのはさみ揚げがしたかったのですが、油で揚げるのが面倒だったので焼いてみました。
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