青い魚はトマトソースとよく合います。めんどうなのはみじん切りだけ。コトコト煮込んで、勝手においしくなってくれる、手抜き料理。
コツ、ポイント
とにかくスープがおいしい。くたくたのキャベツがいくらでも食べらるので、大きなお鍋があれば、キャベツ1玉でもいいかも。鯖の代わりに鮭でもけっこういけます。
1.
鯖をぶつ切りにして塩をして、1時間以上置いておく。
2.
玉葱とニンニクをみじん切りにする。キャベツはざく切り。
3.
鍋に2の玉葱とニンニク、バターを入れ、弱火でじっくり炒める。
4.
色づき始めたら赤ワインを加えてしばらく煮立たせ、鯖と◆を加え、上からキャベツをかぶせて蓋をして、15~20分ほど蒸し煮する。
5.
蓋をあけて、火をやや強めにし、余分な水分を飛ばしてできあがり。
6.
キャベツとソースだけが残った翌日、ソーセージをプラスしてパスタに。
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