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香味ペーストの天津飯
by masayukiz
味の素香味ペースト<塩>で、簡単に天津飯ができちゃいました!
コツ、ポイント
醤油は2種類使って、味と色をつけます。きれいな色にします。塩分調整は、塩を加えます。 溶き片栗粉は、とろみ加減を見ながら、2〜3回にわけて入れました。
材料
(1人分)
玉子
2個
青ネギ
1本
白ご飯
1杯
水
400c
■
材料A
香味ペースト
5g
薄口醤油
小匙2
濃口醤油
小匙1
砂糖
小匙0.3
ごま油
小匙0.2
紹興酒(又は日本酒)
大匙1
■
材料B
溶き片栗粉
30cc
このレシピの生い立ち
高校時代によく通った中華料理店の天津飯に近い味が、香味ペースト<塩>で、できちゃいました!
1.
玉子2個)刻んだ青ネギを加え、混ぜ合わせる。
2.
フライパンに大匙0.7程度の油をいれて、熱くなったら、玉子を流しこみ、両面を焼く。
3.
フライパンから玉子をとりだし、ご飯の上に盛る。
4.
フライパンをきれいにしてから、水をいれて、40度ぐらいになったら、材料Aをいれて、煮立ったら火を止める。
5.
溶き片栗粉を、2,3回に分けていれて、とろみをつけて、再び火をつけて沸騰したら、すぐに、餡を、丼に注ぐ。
https://cookpad.com/recipe/3020150
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