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失敗無し☆二日目の黒豆ちゃん♪
by リビーママ
私にでも作れる^^ふっくらつやつや~の黒豆ちゃんです♪水で戻さず煮汁に一晩浸して戻します。で、二日かかるんです^^。でも、簡単なので是非~お試しくださ~~い☆
コツ、ポイント
火を弱め蓋をかぶせる際は、必ずずらしておく!吹きこぼれます。 ★★★砂糖は全部黒砂糖に変えて炊くと、残りのお汁は黒蜜としても使えます^^黒豆の栄養分も含んで~かなり◎
材料
黒豆
200g
砂糖(白でも黒でもきびでも)
150g~200g
重曹
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
醤油
大さじ1
水
2ℓ
このレシピの生い立ち
義母直伝♪お豆専用の電気鍋で炊いているようですが、私は普通のお鍋で^^砂糖150gだとかなり甘さ控えめです。
1.
1日目♪ 黒豆以外の調味料を沸騰した水に入れて溶かす。
2.
火を止めて、洗った黒豆を入れて蓋をして一晩置く。
3.
二日目♪ 蓋無しで強火で炊き始める。
4.
煮立ったら、丁寧に灰汁を取る。
5.
蓋をずらしてかぶせ、4時間から5時間くらい弱火で炊く。
6.
途中、黒豆が煮汁から出るようなら、水を足す。
7.
菜ばしで、つまんで潰れるくらいならOK!出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/302179
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