ブレッツェン（ハイジの白パン）
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ブレッツェン（ハイジの白パン）
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ハイジの白パンとして有名なドイツのパン、ブレッツェンです。真っ白で形もかわいらしいパンです。柔らかくてしっとり・ふわふわ。この食感はきっとやみつきに(*｀ー´)ψ
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材料：(６個分)
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| 【1】 ボウルに強力粉・塩・ドライイーストを入れ、はちみつを混ぜたぬるま湯を注ぎいれる。指先で全体を混ぜ合わせる。 | |
| 【2】 こねて、まとまってきたら台の上に出し、やわらかくしたバターを加えて体重をかけてしっかりこねる。表面がなめらかになるまで、大体１０～１５分ほど。 | |
| 【3】 ボウルにサラダ油を薄く塗り、生地を入れて固く絞った濡れ布巾をかける。生地が２倍くらいの大きさになるまで、３０分ほど発酵させる。（室温３０℃前後で） |
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| 【4】 大体２倍に。 |
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| 【5】 ガス抜きし、生地を６等分する。固く絞った濡れ布巾をかぶせて１０分程置いておく。 | |
| 【6】 生地を綺麗に丸めて濡れ布巾をかぶせ、３０分ほど発酵させる。（室温３０℃前後） | |
| 【7】 強力粉（分量外）を茶漉しでたっぷり振り掛ける。竹串や菜ばしを、生地を２等分するように押しつけて跡をつける。 | |
| 【8】 クッキングペーパーをかぶせ、１６０℃のオーブンで１５分、１５０℃に下げて８分ほど焼く。（オーブンによって違うと思うので様子を見ながら） |
【コツ、ポイント】●３で生地の発酵がきちんとできたかを見るために、生地の真ん中に人差し指をさしてみてください。生地が戻ってこなければＯＫです。発酵は時間ではなく大きさを目安に行ってください。●表面が乾燥しないように気をつけてください。
【このレシピの生い立ち】ハイジの白いパンをコンビニで見かけたことがあって、それ以来ずっと作りたかった。
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