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炊飯器使用◎エビだけの何ちゃってパエリヤ
by みわたろう
生米を炒めたフライパンでそのまま炊くと、よく芯が残ったり焦げたり、うまくいかないことが多かったので、炊飯器で失敗を克服しました。 後、多種の魚介類がなくても、十分美味しいダシが取れます。 気軽に作れるパエリヤです。
コツ、ポイント
炊飯器に炒めた温かいお米を入れて炊くと、勘違いしてすぐに炊き上がりになってしまうので、もう一度スイッチをオンにしてしっかり炊いてください。 オーブンに入れてから10分ほどでいい色になりますが、後は好みでおこげができるまで延長してください。
材料
(2人分)
お米
2合
エビ(殻付き)
7~10尾ほど
玉葱
2分の1個
ピーマン
1個
人参
2分の1本
マッシュルーム
3個
べーコン
1枚
ニンニク
1カケ
塩コショウ
少々
コンソメ
1個
料理酒
大さじ2
水
2カップ
レモン(あれば)
2分の1個
このレシピの生い立ち
パエリヤの本来の作り方だと、お米にうまく火が通らないことが多かったのと、材料が身近なものでもできた方が気軽に作れると思ったので、試行錯誤して美味しく作ることができました。
1.
剥いたエビの殻をきれいに洗って小鍋に入れ、お酒と水2カップ、コンソメも入れて10分ほど煮る。 人参はすりおろし、といたお米と合わせておく(きれいなオレンジ色に炊けます)。
2.
オリーブオイルを引いたフライパンにニンニクを熱し、香りが立ったらあらみじんの玉葱とベーコン、スライスしたマッシュルーム、ピーマン、そしてお米を入れてよく炒め、塩コショウで味付けする。
3.
2を炊飯器に入れ、1の小鍋からエビの殻を取り除いただし汁で普通に炊く(水分を調節する)。 炊いている間にエビに下味(塩コショウ・酒)をつけ、オリーブオイルを絡めておく。
4.
オリーブオイルを塗ったタルト型に、炊きあがった3を敷き詰め、上にエビとスライスしたレモンならべる。 220度のオーブンで 15分ほど焼き、エビにきれいな焼き色がついたらできあがり。
5.
小皿に取り分けて、レモンを絞っていただきます。
https://cookpad.com/recipe/302323
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