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素材の味で★優しい和風ロール白菜
by 朱璃庵
シンプルな味付けだからこそ、素材の味が優しくて。懐かしい和の味に、お腹も心もほっこりします。
コツ、ポイント
6:野菜の大きさについて。2時間煮込む場合は、大きいほうがとろりとして美味しいです。 8:煮込めば煮込むほど、とろりんとなります。 40分で完成ではありますが、2時間じっくり煮込むと、肉も野菜もとろとろで、うまみが染み出ます。
材料
(2人前)
白菜
お好きなだけ
挽肉(豚・牛・鶏・合挽など)
200g
生姜
1かけ
長ネギ
1/2本
塩胡椒
小さじ1/4
酒
小さじ2
片栗粉
小さじ2
だし汁
2カップ
醤油
大さじ1/2
水
適量
■
その他お好みの野菜
蕪・大根・茸(しめじ、エリンギ)、等
お好みで
このレシピの生い立ち
いつも作るロールキャベツ。白菜が余っていたから、今回は白菜消費にと作ってみました。 白菜ならば和風で!と、中の具も和風テイストにしてみました。
1.
白菜は一枚ずつ取り、熱湯でしんなりするまで茹でる。(茹で汁は捨てない) もしくはラップに包み、レンジでチンする。
2.
ザルに上げて水気をきって冷ます。 粗熱が取れたら、芯の外側の厚い部分を削ぐ。
3.
生姜・長ネギはみじん切りにする。 白菜は水気をきっておく。
4.
挽肉に3と塩を加えてよく混ぜる。粘り気が出てきたら、酒、片栗粉をそれぞれよくまぜながら加える。 6等分する。
5.
白菜の芯の部分を手前にし、4を乗せ、くるりと一巻きする。 しっかりにぎってから、両側を内側に織り込み、最後まで巻く。
6.
その他の野菜を好きな大きさに切る。
7.
フライパンor鍋に5を並べ、6を隙間や上に置く。 だし汁を注ぎ、茹で汁or水をひたひたより若干少ないくらいまで注ぐ。
8.
醤油を入れ、蓋をする。 沸騰したら中火~弱火にし、40分~2時間煮込む。 ※途中、汁が足りなくなってきたら水を足す。
9.
皿に盛って、出来上がり☆ お好みで、胡椒等をかけて食べてください。
https://cookpad.com/recipe/3023685
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