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イースターキャロットケーキ カップケーキ
by Little Darling
イースターバニーにちなんで キャロットケーキでカップケーキ。ココナッツオイルとアップルソース使用のヘルシースイーツです。
コツ、ポイント
アイシングは 少し冷やしたくらいが絞りだしやすいです。 アップルソースが無い場合は りんごがあれば手作りできます。上記リンク参照。 グルテンフリーの粉でも作れます。 アメリカでは計量に秤より カップを使うので簡単です。
材料
(6個分)
小麦粉
150cc分
ベーキングソーダ
小さじ1/2
しお
ひとつまみ
シナモン
小さじ1/4
ナツメグ
ひとつまみ
ブラウンシュガー
90cc分
サラダ油(白ごま油。菜種油など)
大さじ2
卵(L)
1個
粗くおろしたにんじん
1カップ
アップルソース
大さじ4
バニラエッセンス
小さじ1/4
レーズン
大さじ3
刻んだくるみ
大さじ3
■クリームチーズ
大さじ4
■粉砂糖
大さじ6
■レモンの皮のすりおろし
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
イースターや春のパーティーに 頻繁に作ってきた キャロットケーキを バターを使わず少量のオイルとアップルソースで しっとり焼きあげました。
1.
オーブンを180度に温めます。にんじんを チーズ用おろし金で粗くおろします。
2.
小麦粉からナツメグまでの粉類をボウルに入れて混ぜておきます。
3.
大きいボウルに卵をわりほぐし、ブラウンシュガーを入れて、ハンドミキサーで混ぜます。ココナッツオイルを流し入れます。
4.
にんじん、アップルソース、バニラエッセンスを加えます。さらに混ぜます。
5.
2で混ぜた粉を少しずつ加え、スパチュラで混ぜます。しっかり混ざったら、レーズンとくるみを加えます。
6.
マフィン型に流し入れます。型の3/4くらいずつ入れます。膨らむので入れ過ぎ注意。ペーパーカップを使うと便利です。
7.
オーブンに入れて 20分前後焼いたら完成です。取り出し網に乗せて冷まします。アイシングが溶けるのでしっかり冷まします。
8.
■の材料をボウルに入れて ハンドミキサーでクリーム状にします。搾り出し袋に入れて飾ります。好みのデザインでどうぞ。
9.
この口金を使うと、芝生みたいなデザインが作れます。お気に入り~♪
10.
春らしく 新緑の色にカラーリング。
11.
ID : 2752208 手作りアップルソースの作り方
https://cookpad.com/recipe/3024344
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