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鶏胸肉で柔らか酢鶏
by れんこちゃんママ
ヘルシーだけどパサパサしがちな胸肉で、柔らかな酢鶏❤︎
コツ、ポイント
胸肉は、水分の多い部位。揚げたり、焼いたりすることで水分が出てしまって固くなるので、水分を出さないように片栗粉でコーティング。そして、加熱し過ぎないのもパサパサにしないポイント! 胸肉は油で揚げてもOK!揚げる場合は、片栗粉を増やしてね!
材料
(3〜4人前)
鶏胸肉
2枚
◎白だし
大さじ1
◎塩
小さじ1/2
◎酒
小さじ2
◎片栗粉
大さじ4〜6
玉ねぎ
1個
ピーマン
2個
パプリカ(あれば黄、赤)
1/2個
たけのこの水煮
大1/2
■
タレ
ケチャップ
大さじ4
酢
大さじ6
酒
大さじ3
砂糖
大さじ1〜2
中華だし
小さじ2
片栗粉
小さじ2
水
大さじ3
このレシピの生い立ち
子供が豚バラの角切りで作る酢豚の肉が噛み切れないので、安くてヘルシーな胸で代用‼︎ 砂糖はケチャップの味やお好みで調整してくださいね。
1.
1 鶏胸肉を一口大にカットする。繊維を断ち切るようにカットすると、柔らかく仕上がります。
2.
カットした肉をビニール袋にいれ、◎を入れて更にモミモミしてしばらく置いておく。
3.
野菜をそれぞれ同じくらいの大きさにカットし、少し多めの油で炒め、お皿に取り出す。
4.
同じフライパンに油を多めに足して、胸肉を揚げ焼きにし、ペーパーでしっかり油をきる。
5.
油をふき取ったフライパンに野菜と肉を戻し、 真ん中を空けて、よく混ぜたタレの材料をいれる。
6.
中火〜強火でしっかりからめ、ごま油を大さじ1程度まわしかけたら出来上がり。 (ごま油は無くても良いです。)
https://cookpad.com/recipe/3024664
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