文字サイズ:
小
中
大
印刷する
フィラデルフィアX'mas☆ラムのソテー
by ぽよママ
ラム肉とポテトに、ほんのり甘いクリームチーズソースと、肉汁たっぷりのバルサミコソースがよく合います☆ クリームチーズが、メインメニューを十分に盛り上げてくれます(^-^)ノ
コツ、ポイント
手順としては、最初にジャガイモを茹で、茹でている間に付け合せ野菜を準備し、ジャガイモが茹で上がったらマッシュドポテトを作り、オーブンで焼く。ポテトを焼いている間に、クリームチーズソースを作り、ポテトが焼けたら肉を焼き始め、肉を焼いたフライパンでバルサミコソースを作り、最後に全部を盛り付ける。。。でしょうか(^w^)
材料
(4人分)
ラム肉(今回は肩ロース焼肉用を使用)
約200g
ローズマリー
1~2本
塩・胡椒
少々
オリーブオイル
大匙1強
にんにく
1かけ
■
●クリームチーズソース●
フィラデルフィアクリームチーズ
50g
蜂蜜
大匙1/2
牛乳
大匙3
醤油
大匙1/2
■
●バルサミコソース●
バルサミコ酢
大匙1
赤ワイン
大匙2
蜂蜜
大匙1
コンソメ顆粒
小匙1/2
水
大匙1
塩・胡椒
少々
■
●マッシュドポテト●
じゃがいも(メークイン)
2~3個
バター
10g
牛乳(または生クリーム)
50~80cc
塩・胡椒
少々
■
●つけ合わせ●
クレソン
適宜
アスパラ
数本
プチトマト
お好みで♪
このレシピの生い立ち
フィラデルフィアクリームチーズレシピコンテスト用に考えました。 前菜のスープに続いての、クリームチーズを使ったメインメニューです♪
1.
◇◆マッシュドポテトを作る◆◇ジャガイモの皮を剥き、半分に切り1.5cmくらいの幅に切る。鍋にジャガイモを入れ、ひたひた量の水をいれ、鍋を火にかけてジャガイモを茹でる。根菜類は、必ず水から茹でましょう♪
2.
①のジャガイモに楊枝をさしてみて柔らかくなったら、一度ザルなどにあげて水を切り、再度ジャガイモを鍋に戻し入れ、マッシャーなどでつぶす。口当たりをより滑らかにするためには、ここで一度裏ごしするといいでしょう。
3.
中火で、ジャガイモに火を通していく。絶えず混ぜながら、少しずつ牛乳を加えていく。ポッタリしてきたら出来上がり♪最後にバターを加えて混ぜ、軽く塩・胡椒して味を整える。
4.
セルクルやプリン型の内側にバター(分量外)を薄く塗り、③のマッシュドポテトをスプーンを使って入れる。それを、200度に予熱しておいたオーブンで15~20分焼く。こんがりした焼き色がつけばOK☆
5.
◇◆クリームチーズクリームを作る◆◇小さな鍋に、クリームチーズ、牛乳、蜂蜜と醤油をいれ、火にかける。混ぜながらよく溶かす。全体が溶けて混ざったら出来上がり♪小鍋は、テフロン加工の小さなフライパンを使ってます。洗うのも便利ですよ!
6.
◇◆お肉を焼きましょう◆◇ローズマリーを洗い、葉の部分を手でちぎる。それを塩・胡椒した肉にのせ、あまり時間をおかずに焼きましょう。胡椒は多目が美味しいです♪
7.
にんにくを半分に切り、真ん中の芽の部分を取り、フライパンに入れたオリーブオイルが温まったら入れて、いい香りしてきたら肉を入れて焼く。途中、にんにくが焦げそうな時は取り出しましょう。両面火が通ったら、お皿などに出しましょう。
8.
◇◆バルサミコソースを作りましょう◆◇⑦で出た肉汁を使います。フライパンに残ったローズマリーやにんにくを取り出し、赤ワイン、バルサミコ酢、蜂蜜、コンソメ顆粒を入れて煮詰めていく。半量ほどになったら水を加え軽く煮詰め、塩・胡椒で味を整える。
9.
◇◆盛り付けましょう◆◇④で焼きあがったポテトを型からだし、お皿の真ん中にのせる。
10.
ポテトの上に、⑤のクリームチーズソースをのせる。
11.
クリームの上に、⑦の焼きあがった肉をのせる。
12.
さらに、茹でアスパラと、半分に切ったプチトマトを飾り、肉のてっぺんにクレソンを飾る。最後に、⑧のバルサミコソースをたら~っとかけて出来上がり♪
13.
◇◆付け合せ野菜◆◇ アスパラは、根元に近い方の皮をピーラーなどで剥き、1/3の長さに切る。小鍋に水と塩少々を入れて、沸騰したらアスパラを入れる。数分して火が通ったら、冷水にとる。ザルにあげて水を切る。
14.
プチトマトは洗ってへたを取り、半分に切る。 クレソンは、葉を手でちぎり、洗っておく。
https://cookpad.com/recipe/302595
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.