愛されている♥母の㊙チーズケーキ by チェリーﾍﾞﾘｫ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/302715

このケーキを食べた人から「レシピ教えて！」「買うから作って！」と言われても断り続けた㊙のチーズケーキ。絶品。本当に特別な時しか作りません。お店のチーズケーキより絶対美味しい！◎クリームチーズ250ｇで作る場合は手順６を参考に。

材料：

(１８ｃｍ丸型（１２ｃｍ丸型２台分）)

フィラデルフィアクリームチーズ	200ｇ
卵	2個
砂糖	50ｇ
★コーンスターチ（片栗粉でも）	20ｇ
★レモン汁	大さじ１～２
★レモンの皮（すりおろす）	1/4個分
★生クリーム	大さじ２
★牛乳	大さじ２
■ 　　土台のビスケット生地を作る場合
クラッカー（私はリッツを使用）	50ｇ
バター	40ｇ
■ 　　　　ケーキの上に塗るもの
あんずジャムか、マーマレードジャム	大さじ１
水	大さじ1/2

【1】型にクッキングシートをしく。ビスケット生地を作る場合はバターを溶かしておく。ポリ袋にクラッカーを入れ細かく麺棒でたたいて砕き、溶かしバターと合わせて型に敷く。それを冷蔵庫で冷やし固めておく。オーブンを170度に予熱する。
【2】ケーキの上に塗るものはジャム、水を混ぜ合わせてレンジ500Ｗで20秒加熱しておく。
【3】生地を作る。クリームチーズをレンジで柔らかくしておく。（30秒くらい）ボウルに入れて泡だて器でクリーム状にする。★を加えて混ぜておく。※レモンの皮をすりおろす時は黄色の部分だけすりおろして下さい。白い所は苦味があります！
【4】３とは、別のボウルで卵を溶いて砂糖と入れハンドミキサーで白っぽくもったりするまで良く混ぜる。ハンドミキサーを持ち上げて「の」の字がかけるくらいになれば、３のクリームチーズの生地と合わせる。
【5】１の型に入れで2、3回トントンと軽く空気抜きとして３０～４０分焼く。キレイな薄いキツネ色になればOK！完全に冷ましてから２をケーキの上に塗る。冷蔵庫で一晩寝かしてできあがり！
【6】 +クリームチーズ250ｇの場合+（レシピ）クリームチーズ・・250ｇ、卵・・２個と1/2個、砂糖・・63ｇ、★コーンスターチ・・25ｇ★レモン汁・・大さじ２～４★レモンの皮・・1/4個分★、生クリーム、牛乳それぞれ・・大さじ２と1/2

【コツ、ポイント】十分冷やして（できれば一晩）食べてくださいね♪ 卵と砂糖をよく泡立てる事です。よりなめらかなケーキができます。ある友達はチーズケーキはスフレしか無理！と言われていたのですがプレゼントするとこのレシピのベイクトチーズケーキは別！また作って！とも言われました☆手順１のビスケット生地はあってもなくてもいいです。今回はバレンタイン用です♥

【このレシピの生い立ち】母が昔から作ってくれた家庭の味のケーキです♡どんな人にも教えてないこのレシピ。本当は秘密にしておきたかったけどＣＯＯＫＰＡＤのみなさまにはいろいろと料理の事でお世話になっているので公開します。今まで教えるのを断ってきた友人には本当申し訳ないのですが・・・。