土鍋で炊くと、おこげもたっぷり^m^
目の前で、炊くと楽しいよ!!
コツ、ポイント
我が家では、ダーリンの釣った新鮮な鯛は焼かずに土鍋で炊き上げます。 http://plaza.rakuten.co.jp/fwllow/ 楽天でも、ブログを書いてます。他にもイロイロ載せてます^m^
このレシピの生い立ち
土鍋の鯛めしって最高だよ!!
1.
鯛はうろこを取り、内臓は取り除いておく。塩(材料外)を振り1時間ほど置く。その後、冷水で鯛の塩を洗い流す
2.
土鍋に、洗った米・水、塩・酒を入れ蓋をして火にかける。最初は強火で、縁からだしが吹きそうになったらやや弱める。
3.
蒸気が大きくなったら、鯛を入れる。 中火のままで蒸気が勢いよくふき出てきたら弱火に。
空気穴から出る蒸気が柔らかくなってきたら、ごく弱火にして約20分炊く。 火を止め、10分ほど蒸らす
https://cookpad.com/recipe/302727
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