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関西のおでんの話でよく聞きますが、実はここではなじみのない材料です。我が家は未知の素材はまず酒で下ごしらえします。主役はすき焼きの焼き豆腐のおいしさを再現する様なつもりで、味を付けました。やはり圧力なべ。味は薄味にしないとしくじりますね。