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いちごのババロアショートケーキ
by ひやしたぬき
いちごのショートケーキとババロアがいっぺんに食べれちゃう〜♪
コツ、ポイント
スポンジ台は基本通りに、しっかり泡立て、さっくり手早く混ぜる。 焼いたケーキ型でスポンジとババロア重ねていくと取り出す時も簡単。
材料
(18センチ型)
■
スポンジ台
全卵
3個
グラニュー糖
90g
薄力粉
90g
バター(無塩)
15g
牛乳
15g
■
ババロア
板ゼラチン
12g
いちご
200g
グラニュー糖
40g
キルシュ
5ml
レモン汁
5ml
水
90g
グラニュー糖
50g
生クリーム
150g
■
飾りクリーム
生クリーム
100〜120cc
グラニュー糖
12g
■
シロップ
水
30g
グラニュー糖
15g
キルシュ
3ml
飾り用のいちご
適量
このレシピの生い立ち
2月の子供の誕生日ケーキ。毎度この季節の定番いちごショートケーキをちょっとアレンジしてみた。
1.
下準備 バターと牛乳を耐熱容器に入れて溶かしておく。 ケーキ型に紙を敷く。オーブンは180度に温める。 湯煎の準備。
2.
シロップを作る 鍋にグラニュー糖と水を合わせて沸騰させて冷まし、キルシュを加えておく。
3.
スポンジ台を作る。 ボウルに全卵を入れてハンドミキサーでほぐし、砂糖を加える。
4.
湯煎にあてながら泡立て、卵液が人肌に暖かくなれば湯煎からはずしてしっかりと泡立てる。生地をすくって消えないまでやる。
5.
4にふるった粉を入れゴムへらで泡を消さない様にざっくりと混ぜる。
6.
牛乳の入った溶かしバターの中に5の生地を同量ほど入れてよくまぜあわせる。バターと生地を乳化させると全体が混ざりやすい。
7.
混ぜた6を5の生地に全部入れて、手早くざっくりと混ぜたらケーキ型に流し入れる。 180度で20〜25分オーブンで焼く。
8.
焼き上がりに竹串をさして生地がついてこなければ、すぐに型から外して敷き紙を取り冷ます。
9.
ババロア用のいちごを粗みじん切りにする。 砂糖とキルシュ、レモン汁をいちごに合わせてしばらく置く。
10.
板ゼラチンを水につけてふやかしておく。
11.
鍋に水と砂糖50gを入れて沸騰させた所に板ゼラチンを加えて溶かす。 それを9のいちごに少しずつ加えて混ぜ合わせる。
12.
スポンジ台が冷めたら3枚にスライスする。 焼いたケーキ型をまた用意する。型の側面にラップをつけておく。
13.
ボウルに生クリームを入れて7分立てに泡立てる。 いちご液に2回に分けてあわせる。(ババロア液の出来上がり)
14.
型にスポンジ台1枚を敷き、シロップをはけで塗り、ババロア液を半分流し入れる。
15.
2枚目のスポンジの両面にシロップを塗り、重ねて残りのババロア液を入れ、3枚目のスポンジを同様にのせる。 冷蔵庫で固める。
16.
飾り用の生クリームに砂糖を加えて8分立てに泡立てる。
17.
冷蔵庫で冷やし固めたケーキを型から外し、ラップをとったら生クリームを塗っていちごを飾って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3031588
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