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天板で☆やわらかスポンジ生地
by みらめい
天板で作るスポンジ生地です。ふんわりやわらかい生地になっています。
コツ、ポイント
天板サイズは37×25cmでも。 粉を入れたあとは、混ぜすぎないようにする。 バターが底に沈んでいたり、粉気が残ったりと混ぜが不十分にならないようも注意する 焼き時間は目安です。心配な方は竹串でさして生っぽい生地がついてこないか確認を。
材料
(32×30cmの天板使用)
薄力粉
60g
コーンスターチ
30g
卵
M4個
グラニュー糖
90g
牛乳
20cc
無塩バター
20g
このレシピの生い立ち
2006.4 天板で焼けるやわらかいスポンジ生地をと過去に作ったものです。
1.
下準備 ●天板にオーブン用シートを敷いておく ●一気に作業ができるよう、必要なものをそろえておく
2.
下準備 ●薄力粉、コーンスターチはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく ●オーブンを180度に予熱する
3.
ボールに卵を割りほぐし、湯せんにかけたらグラニュー糖を加え、泡だて器で軽くすり混ぜながら人肌まで温める
4.
※湯せんの湯は60℃以下。人肌まで温めたら湯せんからはずす
5.
耐熱容器に小さく刻んだバターと牛乳を入れ、ラップをかけてレンジでバターを溶かす(設定温度60℃)
6.
3をハンドミキサーにかけ、生地につやが出るまで十分泡立てる
7.
※ハンドミキサーですくった時に生地が重なり跡が残るようになるまで。泡立ての後半は、低速で優しくまわしかけ気泡を細かくする
8.
一面に手早く薄力粉類をふるって加え、ゴムべらで切るよう、手でボールを回しながら、なじむまで混ぜ合わせる
9.
※初めての方などは泡だて器でもOKです。粉がなじめばいいので混ぜすぎないようにする
10.
生地をひとすくい5のバター牛乳に加え混ぜ合わせたら、生地の一面にゴムベラでうけながら加え、混ぜ合わせる。
11.
※ゴムベラで生地を上から落とした時に粉っぽさがなく、生地がつながって落ちれば混ぜ終わり。ここでも混ぜすぎないように。
12.
天板に生地を流しいれ、表面を平らにならしたら、天板を低い位置から2回程落として大きな気泡を消す
13.
すぐに180度のオーブンで12~15分表面がキツネ色になるまで焼く
14.
網の上にのせ、側面のオーブンシートをめくる。粗熱がとれたらキッチンペーパーをふんわりのせて、完全に冷ましておく。
15.
※すぐに使わない場合は、キッチンペーパーは外し、ラップでくるみ、冷凍庫へ。解凍は冷蔵庫で。
16.
この生地で作ったもの http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-116.html
17.
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-896.html
18.
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-928.html
19.
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-940.html
https://cookpad.com/recipe/3033205
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