カリカリ蓮根とエビのアジアンサラダ by ぺにゃ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/303381

素揚げした蓮根チップスとエビのプリっと感が絶妙に美味い！見栄えもお店風？ってな感じでＧＯＯＤじゃないですか？実は本当は昨晩の生春巻きの余りモノを使ってリサイクル料理だったりして・・・(；´Д｀) でも見えないでしょ？（笑）

材料：

(２人分)

【1】サニレタスを一口大にちぎり、パクチーをザク切り、トマトを角切り、エビを縦半分に切って皿に盛る。
【2】蓮根を薄切りにして、薄い酢水にさらす。蓮根の水分のキッチンペーパーでふき取る。
【3】フライパンにサラダオイルを１～２㌢入れて、②をカリカリに素揚げする。冷めたら①に盛る。★を全て混ぜ合わせてドレッシングを作る。食べる寸前にかけてお召し上がりください♪

【コツ、ポイント】蓮根はやや低温でじっくりカリカリに揚げると美味しいと思います。

【このレシピの生い立ち】昨晩作った生春巻きの残りモノで何かできないかなーってことで考えました！蓮根チップスが入るだけで全然違う料理に変身できました！