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★大阪王将風★天津飯
by nutsbom
天ダレが美味しいと言う、つくレポを沢山頂ました(*≧∀≦*) とても嬉しいです!!ありがとうございます♪
コツ、ポイント
お店の天津飯は、ご飯の上に白ゴマをかけてから卵をのせてます。 でも、我が家はおばあちゃんがゴマがきらいなので入れてません。 ゴマがお好きな方は、ぜひ入れて下さい。
材料
(3人分)
■
【天ダレ】
◎めんつゆ
大さじ2
◎顆粒ガラスープ
小さじ1/2
◎オイスターソース
小さじ1/2
◎砂糖
小さじ1
◎水
300CC
片栗粉
小さじ4
水
小さじ4
胡麻油
小さじ2
■
【卵焼き】
卵
6個
水
100CC
片栗粉
小さじ1
顆粒ガラスープ
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
子供たちが大好きなふわとろ天津飯をお家で作りたくて。
1.
天ダレの◎の材料をすべて鍋に入れて沸騰させる。 その間、天ダレの片栗粉を水で溶いておく。
2.
沸騰したら火を止めて、1の片栗粉を混ぜながら入れる。再び火をつけ弱めの中火にしてとろみがつくまで混ぜる。
3.
2に完全に火が通り、粉っぽく無くなかったら火を止めて、最後に胡麻油を回し入れる。 これで、天ダレは完成。
4.
卵焼き用の片栗粉、水、顆粒ガラスープをボウルに入れて混ぜたら、そこに卵を全部入れて泡立て器でしっかり混ぜる。
5.
フライパンに、サラダ油(一人分約大さじ1、分量外)を入れて十分に熱してから、一人分の卵を入れる。※だいたい130CC位
6.
弱火にして、中心から手早く厚みが出るように混ぜ、最後に回りを折り込む様に円く形を作る。
7.
中心が、半熟のうちにひっくり返し5秒位ですぐ火を止める。 あまり長く火を通しすぎると、卵が固くなります。
8.
ご飯を盛った丼に、7の卵焼きを入れて、天ダレをかけて完成♪
9.
※卵を混ぜる時は、表面に細かい泡が出来るまでしっかり混ぜて下さい。
https://cookpad.com/recipe/3034318
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