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おばあちゃんの里芋饅頭
by yrpic
優しい味の一品です♡
コツ、ポイント
とろみ餡を作る時に、具材のにんじんやえのきをみじん切りにするのも良いと思います(^^)
材料
(8~9個分)
里芋
7~8個
干し椎茸
3個
むき海老
60g(お好みで)
片栗粉
適量
A干し椎茸の戻し汁
大匙3
A麺つゆ
大匙1
Aみりん
大匙1
■
*とろみ餡*
人参、えのき、しめじ等
お好みで
鶏ミンチ
60g(お好みで)
出し汁
1カップ
B麺つゆ
大匙3
B酒
大匙1
Bみりん
大匙1
B砂糖
小匙1〜2
このレシピの生い立ち
親戚のおばあちゃんが作ってくれて、美味しかったのでレシピを教えてもらいました(*^^*)
1.
干し椎茸を水で戻す。 ※戻し汁は後ほど使うので捨てない!
2.
里芋は皮を剥き、戻した干し椎茸とエビは細かく刻む。
3.
里芋をひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる。 その間にAで椎茸と海老を汁がなくなるまで煮詰める。 ※焦がさないように♪
4.
里芋が柔らかくなったら、お湯をきって熱いうちにマッシャーで潰す。 潰れたら③の煮詰めたエビと椎茸と合わせる。
5.
数に分けて丸め、片栗粉を全体につける。
6.
多めの油で揚げ焼きにする。 周りが固まればOK! ※高めの温度ですると周りがカリッとなります♫
7.
とろみ餡を作る。 Bと出し汁1カップを鍋に入れ、鶏ミンチと好きな具材(今回はえのきと人参)を煮る。 ※灰汁が出れば取る。
8.
鶏ミンチに火が通り、具材が柔らかくなったら水溶き片栗粉(分量別)でとろみをつける。 揚げた里芋饅頭に掛けて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/3034850
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