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みんなの豆腐ハンバーグ
by chihimum
子供からお年寄りまで!みんなに嬉しい豆腐ハンバーグ♡
コツ、ポイント
やわらかいので、ひっくり返すときに注意!ひっくり返す作業に時間がかかりそうなら、その間弱火にしてこげないようにすれば、あせらず作業できます。 焼いているときに水分が気になる場合は軽く拭き取っても。
材料
(4人分程度)
牛豚合い挽き肉
200g
豆腐
100g
玉ねぎ
2分の1個
にんにくすりおろし
小さじ2分の1弱
しょうがすりおろし
小さじ2分の1弱
味噌
小さじ1
マヨネーズ
小さじ1
塩コショウ
少々
パン粉
大さじ4
とき卵
1個
■
(以下、ソースとして)
ポン酢
適量
大根おろし
適量
からし、わさび、ケチャップなどお好みで
適量
このレシピの生い立ち
隣に住む90歳の祖母への差し入れメニュー。 2歳の娘から90歳の祖母までみんなで楽しめるように、豆腐入り&しょうがの香りで和風に!ソースを変えてパパも満足!
1.
豆腐は水切りする。 斜めにしたまな板の上に置いて上から重しの皿を伏せてのせておく。レンジで水切りしても可。
2.
玉ねぎはみじん切りにして、炒めるかレンジでしんなりするぐらい加熱。あら熱をとっておく。
3.
すべての材料をボールへ。 豆腐は出た水分をペーパーでふきとって投入!
4.
マゼマゼ… 粘りが出るぐらいまでこねる!
5.
落としラップ(肉に直接ラップをくっつける感じ)にして、冷蔵庫で30 ~60分休ませる。 お急ぎの時は省略可。
6.
成形する。やわらかいので小さめがおすすめ。 写真は大きく作りましたが、この大きさはひっくり返す時に気を使います~^_^;
7.
フライパンに油少々を熱して温め、焼いていく。 (最初に焼く面をA、上になってる面Bと表記します)
8.
中火でA面を焦げ目が付くぐらい焼く。 くずさないように慎重にひっくり返す。
9.
ひっくり返したら蓋をして2~3分程度、B面も同じくらいの色にするイメージで焼く。 焦げそうなら火を弱めて下さい。
10.
またひっくり返して再度A面を下にし、弱火で蓋をして3分ほど加熱。
11.
もう一度ひっくり返してB面を下にして蓋をして2分ほど焼いたら、蓋を取って、余分な油を拭き取る。 焼けているようなら完成!
12.
焼き時間は目安です。 ハンバーグの大きさや使う熱源によって変わってきますので、調節して下さい。
13.
*大根おろしと大葉とポン酢 *からしポン酢 *だし醤油にワサビ *ケチャップ などお好みで! 写真はおろしポン酢です。
14.
パパはこれ使ってました。 ねぎ塩タレ→ ID:2995980
15.
豚肉と豆腐で!餃子の中身でハンバーグ! 『皮なし餃子!?ハンバーグ♪』 ID:3051578
https://cookpad.com/recipe/3034994
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