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桜島香る“こなみずき餅のみぞれ煮”
by さつでん拡大協議会
外はサクッと中はとろっとした食感です。みぞれ餡には桜島大根、仕上げに桜島小みかんを使用した「桜島香る」みぞれ煮です。
材料
(2人分)
こなみずき餅
10個
揚げ油
適量
■
<みぞれ餡>
桜島大根
60g
出し汁
250cc
塩
1g
醤油
小さじ1弱
酒
小さじ1と1/2
こなみずきでん粉
小さじ2
■
<仕上げ>
深葱
5g
葉葱
2g
桜島小みかんの皮
適量
唐辛子粉末
少々
このレシピの生い立ち
仕上げには桜島のマグマをイメージして、唐辛子粉末もかけてあるため、寒い冬に身体も心も温まる一品になっています。 第2回さつまいもでん粉料理コンテスト こなみずき餅部門 優秀賞作品です。
1.
こなみずき餅は140℃の油で柔らかくなるまで揚げる。
2.
鍋に出し汁を入れて加熱し調味料を加える。すりおろした桜島大根を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
3.
器に①を盛り、アツアツの②をかける。
4.
白髪葱をのせ、小口切りにした葉葱を散らし、桜島小みかんの皮と、唐辛子粉末をふりかける。
https://cookpad.com/recipe/3035282
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