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魚嫌いでもパクパク♪鯛のあらだき
by airkiss
たまり醤油が味の決め手!身がポロポロ取れて臭みもナシ! お酒のあてにも子供にも★
コツ、ポイント
熱湯にくぐらせ過ぎると皮が全部むけるので気をつけてください。 うろこはなるべくきれいに取ってください。
材料
鯛のあら
一尾分
酒
200ml
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
たまり醤油
大さじ1
ごぼう
お好みで
このレシピの生い立ち
美味しいあらだきを家族に食べさせたくて、母親に聞いたり、本のレシピを参考に作ってみました♪
1.
熱湯と氷水を用意し、熱湯に鯛のあらを入れて、頭は5秒、その他は3秒で氷水にとる。
2.
氷水の中でうろこをきれいに取る。
3.
フライパンに鯛の身が重ならないように並べる。ごぼうも一緒に並べる。
4.
酒と砂糖のみを入れて落し蓋をし、強火で目が白くなるまで炊く。
5.
目が白くなれば、火が通った合図。ここでみりんと醤油を入れてさらに強火で炊く。味がなじむように何度か煮汁をかける。
6.
煮汁が程よくなくなり、つやがでてきたらたまり醤油を入れて、全体になじませる。
https://cookpad.com/recipe/303633
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