ラブリ家ミートソース（胡桃入り♪） by
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ラブリ家ミートソース（胡桃入り♪） by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/303722
どうということもないものでしょうがうちの一番人気＾＾； ひき肉に最初に下味をつけておくのと、仕上げにくるみを加えるのがポイント♪刻んだきのこと共に歯ざわりがとってもいいのです＾＾
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材料：(７～８人分)
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| 【1】 玉ねぎ、にんじん、セロリ、きのこ、にんにくはみじん切りに。くるみは軽くローストして細かく刻む。ひき肉に分量のワインから大さじ２程度取ってふりかけ、塩コショウとタイムで下味をつける。 |
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| 【2】 フライパンにオリーブ油を熱し玉ねぎ・にんにくを炒める。透き通ってしっとりしてきたら、にんじん・セロリ・きのこを加えて炒め、砂糖をふりかけてさらに炒める。（砂糖が焦げて風味が良くなります＾＾） |
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| 【3】 ひき肉を加え、肉がぽろぽろになって少し焦げ色がつくくらいにしっかり炒める。（炒めが足りないと肉の匂いが出てしまいます）小麦粉を振り入れしっとりするまで炒めたら、ワインを加え煮立たせる。 |
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| 【4】 トマト缶（ホールは潰して）とローリエ、好みのハーブを加え、更に水1カップと砕いた固形スープを加えて時々混ぜながら弱火で煮詰めていく。 ※もしあれば、ここでトマトペーストかデミグラスソースを大さじ２くらい入れるとなおおいしい＾＾ |
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| 【5】 汁気が少なくなるまで煮詰めたら、ウスターソース、醤油で味をととのえ、くるみを加えて混ぜる。仕上げにオリーブオイルを大さじ１程度入れたらできあがり。香りと照りが出ます＾＾ |
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| 【6】 好みのパスタにかけて召し上がれ＾＾生クリームを加えればミートクリームソース♪ショートパスタに合います＾＾ ※酸味が強い時は砂糖少々（黒砂糖やきび砂糖がおすすめ）、逆に酸味を足したい時はバルサミコを。 |
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【コツ、ポイント】うちではいつも多めに作って、残りを冷凍しておきます。半量で作ればだいたい一回分だと思います。（大食い一家なのでうちでは足りない・・＾＾；） きのこの一押しはエリンギ＾＾しこしこした歯ざわりがいい！ あと生のマッシュルームもおすすめ。 しいたけは・・・・・私はあんまり香りが合わないと思うんだけどそこはお好みで＾＾；
【このレシピの生い立ち】家族みんなが大好きで、うちの子供たちのお袋の味はこれかもしれないなあ・・と思ってレシピに残しておくことに。
