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春の香り!鯛とせりのナムル風カルパッチョ
by しまちゅう(旅情家)
シンプルな味付けで、春の美味しさを思い切り満喫♪せりと鯛の見事なコラボを楽しみましょう。
コツ、ポイント
せりは根ごと使うのがポイント。根っこが一番美味しい部分だと思います。 鯛とせりの味付けはそれぞれ薄目に。単体で食べても、一緒に合わせても美味しいくらいの薄味で。 ごま油やレモン汁を入れすぎると素材の味が消させるので、入れすぎに注意します。
材料
(2人分)
せり
1把
鯛(刺身用)
1パック
塩
適量
コショー
適量
ごま油
適量
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
せりと鯛を合わせたら美味しいかな、何となくそう思ってやってみました。思った以上の相乗効果が生まれ、自画自賛ですが居酒屋にあってもおかしくないメニューの完成です。
1.
せりは根の部分を特によく洗ってざく切りにし、さっと塩茹でしてしっかりと水気を絞る。 刺身用の鯛は薄造りにする。
2.
ボールにせり、塩、コショー、レモン汁、ごま油を入れて良く和える。
3.
皿の中心に2のせりを盛り、周りに鯛の薄造りを盛り付ける。 鯛の部分に塩、コショー、ごま油を軽く掛けて味付けする。
https://cookpad.com/recipe/3037227
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