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クスクスでひとりランチ
by ごんたのキッチン
ひとりランチに迷ったら、あっという間にできてとってもおいしいクスクスランチをお勧めします。おなべひとつで完成するのも、後片付けが楽チンで◎!
コツ、ポイント
クスクスはすぐに火が通りますので、あまりぐつぐつ煮る必要はありません。
材料
トマト缶
1缶
えび
適量(お好みで)
クスクス
3分の2カップ
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片
にんじん、セロリ、ピーマン
各1つずつ
ローリエ
1枚
クミンシード、コリアンダー粉末
各少々
トマトペースト
大さじ1
白ワイン
少々
コンソメスープのもと
1個
塩、胡椒
適量
このレシピの生い立ち
ぱさっとしたサラダ風のクスクスではなくて、しっとりとした、スープ風の煮込み料理を食べたくて、作ってみました。
1.
オリーブオイルを温め、にんにくを入れて香りが出たら適当に切った野菜(にんじん、セロリ、ピーマン)を炒めます。
2.
トマト缶を全部入れ、ローリエ、コリアンダー、クミン、トマトペーストを入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます。
3.
海老と白ワインを加え、ひと煮立ちしたら、クスクスを加えてざっと混ぜ、少し煮て(2分程度でOK)出来上がり。最後に塩、胡椒で味を調えます。
https://cookpad.com/recipe/303755
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