レンジで発酵させる、簡単な手作りパン。バリエーションは無限!です♪
コツ、ポイント
耐熱樹脂のボールがなければ、ガラスの耐熱ボールやどんぶりなど、レンジにかけられるものなら大丈夫です。少しベタつくので、強力粉で打ち粉をしてください。牛乳だけでパン生地を作ると、硬くなりやすいと聞いて、牛乳+水にしました。この生地でいろいろなパンを作ります。簡単だし、楽しいです!
このレシピの生い立ち
村上祥子さんのレンジ発酵パンのアレンジです。
1.
材料を量っておく。水と牛乳とバターは耐熱樹脂のボールに入れる。(写真右)
2.
1のボールをレンジ強に30秒かけ、バターを溶かす。
3.
牛乳が人肌ぐらいの温度なのを確認して、2にドライイーストを入れ、泡立て器でよく混ぜる。次に砂糖を入れ泡立て器で混ぜる。
4.
塩を入れて混ぜたら、強力粉の半分を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
5.
残りの強力粉を入れ、はしに持ち替えてぐるぐる混ぜる。
6.
生地を耐熱樹脂のボールに戻し、クッキングペーパーをかぶせ、150~200Wのレンジ(弱or中)に40秒かける。1次発酵。
7.
生地を包丁で6分割し、まるめる。生地の上にクッキングペーパーと濡らしてしぼったキッチンペーパーをかぶせ、20分休ませる。
8.
生地が膨らんだら、手で押さえてガス抜きをする。
9.
好きな形に成形し、クッキングシートを載せたレンジ皿の上に、縁に沿って並べる。
10.
クッキングシートをかぶせ、150~200wのレンジ(弱or中)に40秒かける。2次発酵。
11.
クッキングシートの上に、濡らしてしぼったキッチンペーパーをかぶせ、20分休ませる。オーブンの予熱をする。(200度)
12.
予熱後180度にして15~20分焼く。手前のは普通の丸パンで、奥のはベーコンとマヨネーズを巻いて焼きました。
13.
ショコラシートを折り込めば、ショコラパンにもなります!
14.
2012.4.4
レシピ見直しました。よりふわふわなパンを目指しました。
15.
追記:翌日食べるときはレンジで10~20秒くらい温めるとふんわりしておいしいです♪
https://cookpad.com/recipe/303790
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