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簡単に激旨タンメン。
by きのこや
冷蔵庫のあり合わせの材料で 簡単に美味しいタンメン。 豚と野菜から良い出汁出ます。 ラードで炒めてコク出ます ☆☆☆☆☆
コツ、ポイント
麺を茹で始めるタイミングは麺の茹で時間で調整 野菜はベースの白菜やキャベツが有れば冷蔵庫の中の野菜を適当に消費出来ます。 写真は椎茸を入れてますが茸を入れる場合は豚バラ炒めた後に炒める、野菜を入れる前に 椎茸などは油を吸うので油多めで
材料
(2人分)
豚バラ肉
150g
白菜orキャベツ
300g
モヤシ
100g
人参
60g
玉ねぎ
60g
創味シャンタン
30g
塩
5g
にんにくすりおろし
小匙2
中華麺
2玉
胡麻油
少々
水
800cc
キクラゲやシイタケ
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の野菜消費と、体に良さそうなラーメンとして。 興味が有れば麺も自家製麺で レシピID : 2604700 ☆☆☆☆☆
1.
野菜を刻んで準備 白菜・豚バラは一口大、人参は2mm程度の拍子切り、玉葱は10mm程度の櫛切り。
2.
麺茹で用の鍋に水適量を入れて沸騰させる。
3.
丼にお湯を張り、器を温めておく。
4.
フライパンにラード大匙1を敷き、強火で豚バラ肉をサット炒める。 ラードは必須です
5.
モヤシ以外の野菜を入れて軽く炒める。
6.
水、創味シャンタン、塩、ニンニク、モヤシ、ネギを加えて煮込む。 沸騰して2分が目安。
7.
この時、同時に麺も茹で始める。 スープが沸騰したら別にお湯を沸かした鍋に麺投入。
8.
スープが茹で上がったらゴマ油を1回し程度掛ける。
9.
麺をシッカリ湯切りする。 茹で時間2分の麺
10.
丼に麺を入れる。
11.
野菜とスープを麺の上に掛けて完成。 お好みで酢を少々。
12.
3人分 白菜350g 太モヤシ200g 玉葱80g 人参80g 椎茸3枚 豚バラ250g ニラ1把
13.
創味シャンタン45g 塩7.5g 水1200cc 麺3玉 茹で時間3分表示 3分だと茹ですぎ
14.
トナリっぽく 極太麺に 刻んだ生姜をトッピング
15.
塩の代わりに白だし40cc 塩少々、味見しながら 塩分濃度13.1% にんべん使用 塩5gの代わり
https://cookpad.com/recipe/3040467
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